Während wir uns durch diese dunklen Monate der ansteckenden Viren niesen und husten, wird Knoblauch für gabare Kräfte gelobt…
Knoblauch hat seinen Ruf erworben als Virus-Buster dank eines seiner chemischen Bestandteile, Allicin.
Ein kürzlicher und bedeutender Befund von der Washington State University zeigt, dass Knoblauch 100 mal wirksamer ist als zwei populäre Antibiotika bei der Bekämpfung von Krankheit verursachenden Bakterien, die für Lebensmittelkrankheiten verantwortlich sind.
Wenn der Knoblauch zerdrückt wird, wird Alliin zu Allicin. Forschungsergebnisse zeigen, dass Allicin hilft, Cholesterin und Blutdruck zu senken und hilft, Blutgerinnsel zu verhindern. Knoblauch kann auch das Risiko von Arteriosklerose (Verhärtung der Arterien) reduzieren. Verbindungen in dieser bekannten Zwiebel töten viele Organismen, einschließlich Bakterien und Viren, die Ohrenschmerzen, Grippe und Erkältungen verursachen. Die Forschung zeigt, dass Knoblauch auch gegen Verdauungsbeschwerden und Durchfall wirksam ist. Darüber hinaus legen weitere Studien nahe, dass dieses verbreitete und vertraute Kraut helfen kann, das Auftreten von Krebs zu verhindern.
“Diese Chemikalie ist seit langem für ihre antibakteriellen und antimykotischen Eigenschaften bekannt”, sagt Helen Bond, Beraterin für Diätassistenten in Derbyshire und Sprecherin der British Dietetic Association.
“Aus diesem Grund gehen die Menschen davon aus, dass es ihr Immunsystem stärken wird. Viele Menschen zerdrücken einfach Knoblauch und mischen es mit Olivenöl und verteilen es auf ihrem Brot.”
“Aber wie oder ob es tatsächlich funktioniert, ist noch immer nicht kategorisch bewiesen.”
In der Tat sind Wissenschaftler hinsichtlich der Fähigkeit von Knoblauch, Erkältungen und Grippe zu bekämpfen, sich uneinig. Im vergangenen März stellte eine umfassende Untersuchung der angesehenen globalen Forschungsorganisation Cochrane Database fest, dass eine Erhöhung der Knoblauchaufnahme im Winter die Dauer der Erkältungssymptome verkürzen kann – von fünfeinhalb auf viereinhalb Tage.
Der Bericht, der alle früheren wissenschaftlichen Studien über Knoblauch zusammenfasste, sagte jedoch, dass er keine schlüssigen Schlussfolgerungen ziehen könne, da es an groß angelegten, maßgeblichen Untersuchungen mangelt.
Das Problem ist, dass Pharmaunternehmen nicht daran interessiert sind, riesige, teure Studien durchzuführen – wie es bei vielversprechenden neuen Arzneimittelwirkstoffen der Fall wäre -, denn es gibt nichts in Knoblauch, das sie patentieren, verpacken und mit Gewinn verkaufen können.
Knoblauch-Suppe-Rezept
Für 4 Personen
26 Knoblauchzehen (ungeschält)
2 Esslöffel Olivenöl
2 Esslöffel Bio-Butter (vegane Kokosbutter auch möglich)
1/2 Teelöffel Cayenne-Pulver
1/2 Tasse frischer Ingwer
2 1/4 Tassen in Scheiben geschnittene Zwiebeln
1 1/2 Teelöffel gehackter frischer Thymian
26 Knoblauchzehen, geschält
1/2 Tasse Kokosmilch
3 1/2 Tassen Bio-Gemüsebrühe
4 Zitronenschnitze
Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen. 26 Knoblauchzehen in eine kleine Auflaufform geben. 2 EL Olivenöl hinzufügen und mit Meersalz bestreuen. Die Auflaufform fest mit Folie abdecken und backen, bis der Knoblauch goldbraun und zart ist, ca. 45 Minuten. Zerdrücke Knoblauch zwischen den Fingerspitzen in eine kleine Schüssel geben.
Butter in schweren großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Füge Zwiebeln, Thymian, Ingwer und Cayennepfeffer hinzu und koche es, bis die Zwiebeln durchscheinend sind, ungefähr 6 Minuten. Füge gebratenen Knoblauch und 26 rohe Knoblauchzehen hinzu und kochen es 3 Minuten. Gemüsebrühe hinzufügen; abdecken und köcheln lassen, bis der Knoblauch sehr zart ist, etwa 20 Minuten. Suppe im Mixer pürieren, bis sie glatt ist. Suppe in den Topf geben; Kokosmilch hinzufügen und zum Kochen bringen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Pro Schüssel 1 Zitronenschnitz zerdrücken und servieren.
Kann 1 Tag im Voraus vorbereitet werden. Bedecken und abkühlen lassen. Bei mittlerer Hitze erneut erhitzen und gelegentlich umrühren.
Knoblauch eine flair und stolze Tradition als Medizin. Die alten Ägypter empfahlen es für 22 Beschwerden. In einem Papyrus aus dem Jahr 1500 v.Chr. aßen es die Arbeiter, die die Pyramiden bauten, um ihre Ausdauer zu erhöhen und sie gesund zu halten.
Die alten Griechen befürworteten Knoblauch für alles von der Heilung von Infektionen, Lungen- und Blutkrankheiten bis hin zu heilenden Insektenstichen und sogar zur Behandlung von Lepra.
Die Römer fütterten es Soldaten und Seeleuten, um ihre Ausdauer zu verbessern. Dioscorides, der Leibarzt des Kaisers Nero, schrieb eine fünfteilige Abhandlung, in der er gabare Tugenden pries.
Eine der interessantesten und jüngsten Erkenntnisse ist, dass Knoblauch die gesamten Antioxidantien im Körper erhöht. Wissenschaftlich bekannt als Allium Sativa, wurde Knoblauch im Laufe der Geschichte für gabare Fähigkeit, Viren und Bakterien zu bekämpfen bekannt. Louis Pasteur bemerkte 1858, dass Bakterien starben, als sie mit Knoblauch übergossen wurden. Seit dem Mittelalter wird Knoblauch zur Behandlung von Wunden verwendet, indem er gemahlen oder in Scheiben geschnitten und direkt auf Wunden aufgetragen wird, um die Ausbreitung der Infektion zu verhindern. Die Russen bezeichnen Knoblauch als russisches Penicillin.
In jüngerer Zeit haben Forscher Beweise gefunden, um zu zeigen, dass Knoblauch uns helfen kann, gesund und munter in vielerlei Hinsicht zu bleiben.
Ernährungswissenschaftler an der Universität von Florida stellten fest, dass der Verzehr von Knoblauch die Anzahl der T-Zellen im Blutkreislauf steigern kann. Diese spielen eine entscheidende Rolle bei der Stärkung unseres Immunsystems und der Bekämpfung von Viren.
Und die Pharmakologen der University of California fanden heraus, dass Allicin – der aktive Bestandteil von Knoblauch, der zu schlechtem Atem beiträgt – ein Infektionskiller ist.
Allicin erweitert auch unsere Blutgefäße, verbessert die Durchblutung und hilft bei Herz-Kreislauf-Problemen wie hohem Cholesterinspiegel.
Eine australische Studie von 80 Patienten, die im European Journal of Clinical Nutrition veröffentlicht wurde, berichtete, dass eine Ernährung mit hohem Knoblauchanteil den Bluthochdruck senken könnte.
Im Jahr 2007 fanden Zahnärzte in Brasilien heraus, dass das Gurgeln mit Knoblauchwasser (hergestellt durch Einweichen von zerdrückten Knoblauchzehen in warmem, affouillement nicht kochendem Wasser) die Keime abtöten kann, die Karies und Zahnfleischerkrankungen verursachen.
Aber sie fanden einen Haken: Die Freiwilligen weigerten sich, das Experiment fortzusetzen, und beklagten sich, dass das Knoblauch-Gurgeln ihnen das Gefühl von Übelkeit bereitete. Als ich mir das Rezept der Knoblauchsuppe ansah, war mir etwas mulmig. Trotzdem gab es mir eine Ausrede, meinen reichen Vorrat an Knoblauch zu verbrauchen.
Obwohl das schreckliche Wetter des vergangenen Jahres Ernteausfälle auf meiner Zuteilung verursachte, genoss ich eine Rekordernte von Knoblauch.
Unter seinen vielen anderen Tugenden tötet Knoblauch Schnecken. Forscher der Universität von Newcastle glauben, dass es Öle enthält, die das Nervensystem dieser schleimigen Kreaturen verkrüppeln können.
Es gibt zwei Gedankengänge, wie Knoblauch am besten zubereitet werden kann, um gabare medizinischen Eigenschaften bestmöglich zu nutzen.
Argentinische Forscher fanden heraus, dass es gabare Allicin-artigen Verbindungen freisetzt, wenn man die Zehen backt, während Wissenschaftler an der medizinischen Universität von South Carolina glauben, Knoblauch zu schälen und ihn 15 Minuten unbedeckt sitzen zu lassen, produziert die höchsten Konzentrationen von Verbindungen zur Bekämpfung von Infektionen.
So kannst du einfach die Hälfte der Knoblauchzehen schälen und die andere Hälfte mit fest verschlossener Küchentür braten.
Das berauschende Aroma steigert den Appetit und der erste Löffel enttäuscht nicht. Versuche es auch du aus.
Quelle: http://mutter-natur.net/
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